Cara memasak pulpa daging lembu dan daging babi dalam mangkuk, resipi termasuk babi dan bacon di antara bahan-bahan yang diperlukan, prosedur penyediaan terperinci dengan memasak akhir dalam oven bain-marie.
Bahan-bahan untuk 6 orang
- 250 g dadu pulpa daging lembu
- 250 g dadu daging babi dadu
- 100 g cincang pinggang
- 200 g pulpa daging lembu cair
- 100 g lemak tepung teruk sangat nipis
- 50 g dadu daging
- 30 g mentega
- 2 sudu besar pasli dicincang halus
- 2 bawang cincang halus
- 2 daun bay
Bacaan yang disyorkan- Krim puffs dengan artichokes: resipi gourmet, bahan-bahan doh
- Pembuka Perancis dengan sayur-sayuran
- Canapes dengan fillet teri
- Salad ayam dengan saderi dan mayonis
- Salmon canapè dan telur hancur
- cincang thyme bubuk
- 1 cincang bawang merah halus
- 1/2 kaca marsala kering
- 1/2 gelas wain putih kering
- 1 tablet gelatin dulang untuk satu liter
- cincang rempah campuran
- garam dan lada
Penyediaan daging lembu dan daging babi
Garis bawah dan pinggir mangkuk dengan kepingan nasi lemak nipis, memelihara sebahagian daripadanya.
Letakkan mentega ke dalam api dalam kuali, biarkan coklat dan kemudian masukkan daging dipotong terlebih dahulu ke dalam kepingan dan kemudian dadu, maka daging dadu itu.
Coklat selama kira-kira 10 minit kacau sentiasa, kemudian dari panas tambah pasli dicincang halus, bawang dan bawang merah, daging cincang, garam, lada dan secubit campuran rempah dan thyme.
Campurkan wain dan marsala, campurkan dengan berhati-hati dan tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, kemudian letakkan dua daun bay di permukaan dan tutup dengan kepingan lemak.
Letakkan tudung ke atas mangkuk dan biarkan untuk mengasinkan dalam sekelip mata di tempat yang sejuk.
Keesokan harinya letakkan mangkuk itu dalam bain-marie dan letakkan di dalam ketuhar sederhana, masak selama kira-kira satu setengah jam.
Tanggalkan bekas dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan gelatin yang mengikuti arahan yang terkandung dalam pakej tersebut.
Keluarkan persiapan, sekarang sejuk, dari mangkuk, mengeluarkan dengan sudu semua lemak yang datang ke permukaan, kemudian basuh dengan teliti bekas dan masukkan campuran kembali ke dalam mangkuk.
Sebaik sahaja gelatin itu telah disejukkan, tetapi baki cecair, tuangkannya ke atas penyediaan, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk tertutup, berikan untuk berehat selama kira-kira 4 jam sebelum berkhidmat.
