Bagaimana untuk membuat boneka veal dengan cendawan, resipi untuk hidangan dengan rasa halus khas masakan Perancis, yang berjalan dengan baik dengan kentang tumbuk atau beras rebus.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 800 g daging lembu untuk rebus
- 1 bawang merah
- 1 lobak merah
- 1 bawang kecil yang dicincang dengan 1 cengkih
- 1 bungkus garnished terdiri daripada 1/2 daun bay, 1 rumput thyme, beberapa daun parsli
- 30 g mentega
- 30 g tepung
- 200 g bawang lembut perlahan dalam kuali yang berasingan bersama dengan sedikit mentega dan 2 sudu air
- 150 g cendawan ditanam rebus dengan sedikit mentega dan 2 sudu air
- 20 g cendawan kering direndam di dalam air
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 1/2 sudu teh jus lemon
- 1 secik pala
- 1/2 gelas krim cair atau susu
- 3 kuning telur
- kira-kira 1 liter daging mentah atau tepung kacang
- garam dan lada
Cara menyediakan rebus sapi dengan cendawan
Keluarkan semua saraf dan kulit dari daging, potong ke dalam kiub kira-kira tiga setengah sentimeter pada setiap sisi, kemudian masukkannya ke dalam bekas dan lulus mereka di bawah air yang mengalir.
Letakkan rebusan daging dalam periuk dan tuangkan kaldu yang tak bertali di atasnya sehingga ia ditutup sepenuhnya.
Bawa sup kepada mendidih yang perlahan, sentiasa berbuih dan kacau.
Setelah beberapa saat dari mendidih, tambahkan lobak merah, bawang yang dicelupkan dengan cengkeh, bawang merah dan sekelompok garnished, kemudian bawa cecair kembali ke mendidih, turunkan api ke minimum dan terus masak dengan lembut selama satu jam setengah.
Setelah mematikan haba, dengan sudu slotted mengeluarkan keping daging dan meletakkannya dalam kuali, menutupi mereka dengan sup panas sedikit.
Dalam bekas yang berasingan, cairkan mentega ke atas api sederhana, tambahkan tepung, kacau dengan berhati-hati dan kemudian cair dengan sup dan masak sayur-sayuran yang terkandung di dalamnya, tambah cendawan kering direndam di dalam air, diperas dan dicincang dengan pisau, garam dan lada tanah baru, terus menghidupkan dan menebal saus, meninggalkannya untuk memasak selama dua puluh minit.
Dalam mangkuk campuran kuning telur dengan krim cair dan campurkan sedikit demi sedikit dengan sos, kemudian kacau sentiasa menambah jus lemon dan buah pala.
Dalam kuali yang lain, susunkan rebusan daging yang telah dimasak, susun di sekitar bawang dan cendawan yang ditanam, juga sudah masak, kemudian tuangkan semua sos yang disiapkan, yang disaring dengan pas yang halus.
Letakkan kuali pada api yang rendah, apabila rebus dengan bawang dan cendawan akan panas dan sedikit menebal, tanpa mendidih, memindahkan boneka ke tengah dulang dan berkhidmat dengan segera.
