Cara memasak udang merah di termidoro, resipi dengan sos Inggeris kaya krim, digunakan sebagai pengisian cangkerang bersama-sama dengan kepingan pulpa, sayuran terakhir diperlukan di dalam oven sebelum berkhidmat di atas meja.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 lobster 1 kg yang berlimpah
- 1 bungkus bau
- beberapa sudu minyak zaitun
- secubit garam dan lada tanah
- Sos liter setengah liter panas dengan krim
Penyediaan udang termmidore
Ikatlah lobster, dengan beberapa lilitan twine, pada batang kayu sekitar 50 cm panjang dan lebar 10 cm, pastikan ekor tetap diperluas dan antena dilipat.
Susun kerak dalam air mendidih dalam kuali yang diletakkan di atas api, masak selama kira-kira 30 minit.
Potong udang galah dalam dua, mengikuti arah panjang, kemudian musim dengan minyak, menggilap pulpa dengan berus.
Setelah selesai, taburkan dengan garam garam dan lada segar.
Pada ketika ini, letakkan lobster pada panggangan panas selama kira-kira seperempat jam.
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Perlahan-lahan tarik daging ekor dan bahagikannya ke dalam medali berbentuk biasa.
Tuangkan sedikit sendok makan sos Inggeris dengan krim ke dalam cangkerang, kemudian letakkan kepingan pulpa di dalamnya, sedikit menenunnya dengan sos yang sama.
Hancurkan persiapan di dalam ketuhar pada suhu 220 °, berikan segera di atas meja, disertai dengan sos residu yang ditempatkan di dalam bot sos.
