Cara membuat spaghetti alla Norma, dengan aubergine, ricotta berpengalaman, tomato, basil, bawang putih, minyak zaitun. Nama resipi ini berasal dari kenyataan penulis Edoardo Scarfoglio: "Ini adalah norma untuk semua pasta kering" (dia merujuk kepada karya Bellini).
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 350 g spageti
- 50 g ricotta yang dipanggang parut
- 2 aubergin yang agak besar
- 1 sudu ketumbar cincang
- 1/2 dl minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih yang dihancurkan
- 500 g tomato kupas dan pilihan
- minyak biji berlimpah untuk menggoreng
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan spaghetti alla Norma
Basuh dan potong sekam ke dalam kepingan yang agak nipis, taburkannya dengan garam dan sediakannya pada paksi cenderung untuk mengalirkan cecair pahitnya.
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Biarkan mereka seperti itu selama kira-kira sejam.
Letakkan kuali di atas api dengan minyak zaitun dan bawang putih, warna dan tambah tomato cincang, basil, garam dan lada tanah baru.
Biarkan masak pada api yang rendah selama kira-kira lima belas minit.
Bilas irisan terung di bawah air yang mengalir, keringkan dan gorengkannya dalam kuali dengan minyak biji panas.
Dalam periuk dengan air masin yang banyak dibawa ke mendidih, masak spageti.
Sebaik sahaja buaian adalah rangup, keluarkannya dari kuali dan letakkannya pada kertas penyerap.
Tuangkan spageti al dente, musim dengan sos tomato, periuk goreng, kemudian taburkan dengan ricotta parut, kacau dan sediakan segera.
