Cara membuat pasta yang disumbat dengan udang dalam krim lada dengan membungkus kerang di dalam lembaran tepung gandum durum untuk membentuk croissant untuk direbus dan kemudian dinikmati dalam rebusan.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 600 g udang
- 1 lobak merah
- 1 bawang
- 1 batang saderi
- 500 g tepung gandum durum
- 1/2 liter air
- garam
Untuk sos
- 3 lada merah
- 1 bawang
Bacaan yang disyorkan- Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
- Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
- Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
- Spageti dengan sardin segar
- Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar
- 1 cengkih bawang putih
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada cili
Cara menyiapkan pasta yang disumbat dengan udang pada krim lada
Keluarkan udang memotong sekejap.
Dalam periuk, letakkan kepala dan ekor udang, 1 lobak merah, 1 bawang, 1 batang saderi, kemudian tutup dengan air dan garam, reneh selama kira-kira setengah jam dan akhirnya tuangkan kuah.
Dalam kuali lain, panaskan setengah liter air masin dan bawanya ke suhu 80 ° C, kemudian tuangkan 200 g tepung terigu dalam satu jet dan masak sehingga campuran itu pecah dari sisi kuali.
Masukkan tepung yang lain dan kupas adunan dengan baik, kemudian biarkan sejuk dan berehat selama kira-kira 1 jam.
Dengan mesin yang sesuai, tarik doh untuk mendapatkan helai.
Potong pastri puff ke dalam 1 cm mi dan balutkan mereka di sekitar ekor udang memberikan mereka bentuk croissant.
Dalam kuali dengan minyak zaitun tambahan dadu, tumis bawang putih dan lada cili, kemudian masukkan lada halus dan bawang cincang halus.
Masak selama seperempat jam, kemudian campuran semuanya dan lulus melalui penapis halus untuk mendapatkan krim homogen.
Rebus croissant udang pada sup mentok yang telah disediakan sebelum ini.
Pada ketika ini, susunkan sos lada di bahagian bawah plat, susunkan croissant di atas dan sajikannya di atas meja.
