Bagaimana untuk memasak siput Piedmontese, resipi untuk membuat dalam ketuhar dengan campuran campuran untuk menutup cangkerang, termasuk ikan bilis, walnut dan kacang pain dihancurkan di antara bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 24 siput dengan kulit

- 1 bawang kecil, dicincang

- 70 g mentega

- 2 butiran ikan teri yang kering

- 1 cawan kaldu (juga kacang)

- 1 gelas wain putih kering

- 1/4 sudu teh ekstrak daging

- 1 sudu teh pes tomato

- 1 sudu besar pasli cincang

- 1 daun bay

Bacaan yang disyorkan

• Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
• Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
• Perut Veal dimasak pada suhu rendah
• Rebus sapi muda
• Dada ayam dengan badam

- cincang thyme murah hati

- 2 biji walnut

- 1 sudu kacang pain yang dihancurkan dalam mortar

Untuk menemani

- 4 keping pan buatan dibuat coklat keemasan dalam sedikit mentega

Bagaimana siput Piedmont disediakan

Bersihkan bersih siput, kemudian masukkannya dalam kuali dengan seperempat liter air dan segelas wain putih kering.

Setelah merayap ke atas api yang rendah, menunggu cecair menguap sepenuhnya, keluarkan siput dari cengkerang, dengan bantuan tusuk gigi, simpan cengkerik itu, ia akan berkhidmat kemudian.

Dalam periuk, coklat bawang dengan empat puluh gram mentega, tambah ekstrak daging dan pes tomato yang dicairkan di dalam kuah, siput, daun bay dan thyme, bertukar dan masak dengan api sederhana selama kurang lebih satu minit. sekarang.

Keluarkan siput dari bumbu dan letakkan di atas piring untuk menyejukkan.

Masukkan baki mentega, ikan teri, kacang-kacangan, kacang pinus hancur ke pembungkus siput, kemudian kacau dengan baik dan lalui penyaring.

Masukkan pasli cincang ke campuran.

Letakkan siput di setiap kepingan dan kemudian tutupnya dengan campuran yang disediakan.

Masukkan cangkerang dengan siput di dalam ketuhar panas selama kira-kira sepuluh minit.

Hidangkan siput panas dengan hirisan pan pan.