Cara memasak pappardelle dengan sos itik, resipi dengan wain merah, zucchini dan wortel, serta zaitun hitam di antara bahan-bahan, yang akan disediakan sekitar 40 minit.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 500 g pappardelle
- 1 itik dengan entrails
- 500 ml wain merah
- setengah bau
- 1 bawang
- beberapa lada
- garam
- 100 julienne-cut courgettes
- 100 g wortel dipotong menjadi julienne strip
- 2 sudu minyak zaitun
Bacaan yang disyorkan- Panggang kacang panggang dengan sos daging
- Spaghetti dengan sos daging campuran
- Timbale beras dan daging cincang
- Pasta dengan daging putih
- Pasta gaya Rom Zite dengan ham yang dimasak
- 50 g mentega
- 50 g zaitun hitam di dalam jalur
Masa kesedaran
Sekitar 40 minit
penyediaan
1) Selepas membasuh itik, tulang payudara dengan pisau tajam dan keluarkan kulit.
2) Keluarkan paha, untuk digunakan jika perlu untuk resipi lain, dan kira-kira memotong bangkai.
3) Masukkan entrails, tidak termasuk hati, dan bangkai dalam periuk, kemudian tutup semua dengan wain dan 250 ml air.
4) Basuh herba aromatik, kupas bawang dan potong ke dalam empat baji.
5) Campurkan bersama-sama dengan garam dan lada, kemudian masak selama 1 jam tanpa tudung, menunggu cecair telah berkurang dengan cukup.
6) Pada ketika ini, biarkan cuka dan wortel di dalam masin, air mendidih, kemudian longkang.
7) Di dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, kocok payudara itik, beralihnya secara berterusan dan pastikan ia mengekalkan warna merah jambu di dalamnya, kemudian garam dan biarkan sejuk, sebelum memotongnya menjadi kepingan nipis.
8) Selepas melepaskan sup itik melalui penyaring, pindahkan ke kuali, mash hati dan masak selama beberapa minit dalam sup yang diperolehi.
9) Sekarang tambah mentega dalam kepingan kecil dan tambah zaitun, daging dan sayur-sayuran ke dalam sos, kemudian panaskan sebentar.
10) Di dalam air masin yang banyak mendidih, masak pappardelle berkenaan masa memasak yang ditunjukkan pada pakej, pastikan mereka kekal al dente, kemudian longkang dan sajikannya dengan sos sos itik.
