Cara membuat tepung sampah champagne, resipi yang akan dimasak dalam kuali yang menerangkan prosedur penyediaan mudah dan kaedah memasak.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 80 gr mentega
- separuh sudu teh ekstrak daging
- 300 gram fillet plaice
1 sudu tepung
- 1 gelas dan setengah sampanye
- garam
Cara memasak fillet plak
Cairkan tepung dalam kuali yang sangat besar bersama-sama dengan champagne untuk menambah dos kecil, untuk mengelakkan membuat benjolan.
Musim dengan garam dan tambahkan setengah mentega ke mendidih dengan api sederhana dan kacau sentiasa, sementara juga melarutkan ekstrak daging.
Setelah ini selesai, letakkan fillet tunggal dalam kuali dan angkat sedikit haba, untuk membuat sedikit gelembung sos.
Selepas dua minit, putar fillet dan masak selama 4 minit lagi.
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Dengan sarung yang berlubang dan cukup panjang, pindahkan garpu tunggal ke pinggan, dengan menggunakan makanan istimewa supaya tidak memecahkannya.
Meleleh selebihnya mentega dalam sos memasak, masih dalam kuali tetapi keluar dari panas, dan tuangkan sos di atas champagne sole champagne, yang akan dihidangkan segera dan masih panas.
