Cara membuat terung Sisilia caponata, resipi Palermo dengan tomato, zaitun hijau dan capers, dilakukan dalam kuali dan berkhidmat sejuk.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 100 gr buah zaitun hijau
- 1 tangkai saderi
- 1 sudu makanan laut
- 5 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 400 gr tidak terlalu besar
- 300 gr tomato dikupas
- 1 bawang bersaiz sederhana
- 3 sudu cuka
- 1 sudu gula
- Garam dan lada
Bacaan yang disyorkan- Krim puffs dengan artichokes: resipi gourmet, bahan-bahan doh
- Pembuka Perancis dengan sayur-sayuran
- Canapes dengan fillet teri
- Salad ayam dengan saderi dan mayonis
- Salmon canapè dan telur hancur
Penyediaan terung caponata alla palermitana
Potongkan ubi kayu itu ke dalam kubus dan tenggelamkan kepingan-kepingan ini dalam air panas selama tidak kurang daripada setengah jam, menukar air dua kali, kemudian longkang dan kering.
Basuh tomato, bahagikan kepada kiub dan letakkannya.
Bersihkan tangkai saderi, potong ke dalam kepingan kecil dan rebus dalam air asin selama 3 minit, kemudian longkang dan letakkannya.
Dalam ketuhar 3 sudu besar minyak, tambahkan dadu kecoklatan yang dikeringkan dengan baik dan coklat pada kedua belah pihak, mencampurkannya dengan sudu kayu.
Tiriskan mereka dan letakkan mereka di atas selembar tuala kertas.
Dalam kuali yang sama, tuang 2 sudu minyak dan tumis bawang kecil yang dicincang halus.
Masukkan kubis tomato, kepingan saderi, sebati garam dan lada, masak selama 15 minit.
Masukkan zaitun, pitted dan potong ke dalam kuarters, capers, cuka dan gula. Teruskan memasak selama 2-3 minit.
Keluarkan panci dari panas, tambahkan derek dedaunan diced, campuran, kemudian letakkan caponata pada hidangan hidangan dan berikan sejuk.
