Cara membuat gurita alla luciana dengan tomato segar, wain putih, minyak zaitun tambahan, pasli dan bawang putih, resipi yang mengambil namanya dari nelayan perkampungan nelayan Neapolitan di Santa Lucia, yang dipanggil Luciani.

Bahan-bahan untuk 4 orang

- 600 g gurita kecil

- 1 gelas wain putih kering

- 50 g tomat segar tanpa biji, kulit dan siasat

- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara

- 2 sudu teh pasli cincang

- 1 cengkih bawang putih yang dicincang

- garam dan lada

Bagaimana untuk menyediakan gurita alla luciana

Kosong dan kupas gurita, keluarkan mata, paruh dan lepuh.

Basuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan potong ke dalam jalur.

Letakkan minyak dalam kuali, mungkin di terracotta, coklat gurita selama lima minit.

Bacaan yang disyorkan

• Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
• Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
• Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
• Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
• Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar

Tuang wain itu, biarkan ia menguap, kemudian tambahkan tomato segar.

Musim dengan garam dan lada, tutupkan kuali dan terus masak dengan api yang sangat rendah selama kira-kira satu setengah jam.

Apabila dimasak, taburkan sotong dengan bawang putih yang halus dicincang dan pasli.

Hidangkan segera di atas meja.