Resipi yang menerangkan bagaimana membuat sup kubis berperisa wangi, termasuk kacang, chard, skuasy kuning dan saderi antara bahan-bahan lain yang diperlukan.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 300 gr labu kuning
- 1 lobak merah
- 2 rusuk siber
- 4 kentang
- beberapa cendawan adas liar
- 4 atau 5 daun basil
- 400 gr kacang borlotti kering dimasukkan ke dalam air dan direndam selama satu malam, atau kira-kira 1 kg kacang segar
- 700 gr antara kubis putih dan kubis hitam
- 5 atau 6 daun chard
- separuh segelas minyak zaitun
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
- 1 sudu pes tomato
- beberapa keping roti buatan sendiri yang basi
- 3 ulas bawang putih
- garam dan lada
Penyediaan sup kubis
Masak kacang dalam air dengan 3 ulas bawang putih dan tulang rusa penyiraman selama kira-kira sejam.
Apabila dimasak, longkang kacang-kacangan, sisihkan kuah dan keluarkan bawang putih dan saderi, kemudian lulus dua pertiga daripada kacang kepada passatutto dan masukkan ini kepada sup.
Basuh dan potong kubis putih, kubis hitam dan chard ke dalam jalur, bahagikan labu dan kentang menjadi kiub, potong lobak merah dan potong saderi, adas dan kemangi menjadi kepingan kecil.
Semua sayur-sayuran ini harus digabungkan dengan sup bersama setengah gelas minyak zaitun, sesudu pes tomato, garam dan lada.
Mari masak semuanya, perlahan-lahan, sekurang-kurangnya satu jam setengah.
Sementara itu, toast beberapa keping roti basi dan taburkannya dengan minyak zaitun mentah, letakkannya dalam mangkuk dan tuangkan ke atas semua sup termasuk sayur-sayuran dan kacang yang diketepikan.
Biarkan ia beristirahat selama kira-kira sejam dan berkhidmat dengan hangat.
