Cara membuat gulung ikan pedang dipotong menjadi irisan nipis yang dibungkus dengan pengisian yang sangat lazat yang terdiri daripada bawang, serbuk roti, pasli, kemangi, keju dan telur rebus yang matang.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 800 g ikan todak
Untuk pengisian
- 120 g keju semi keras, jenis provolone
- 120 g serbuk roti
- 2 telur rebus
- 1 bawang sederhana, dihiris nipis
- sebatang pasli cincang
- beberapa daun basil
- 1 dl minyak zaitun
- garam dan lada
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
Bagaimana menyediakan ikan tofang atau gulung tuna bakar
Dalam kuali, goreng bawang dalam sedikit minyak dan panas yang sangat rendah, tambah serbuk roti, pasli cincang dan daun basil cincang.
Apabila campuran mula coklat tambah keju dadu dan telur rebus, garam dan lada yang dicincang.
Kacau dengan cepat dan apabila campuran itu homogen, selepas dua atau tiga minit, keluarkannya dari haba.
Sekiranya perlu, sedikit meratakan kepingan ikan dengan palet daging, kemudian menyebarkan pengisian yang disediakan di atas dan tutup gulungan dengan kayu.
Masak di panggangan atau di atas pinggan, dan berkhidmat dengan segera.
