Cara membuat au gratin gnocchi Paris, resipi berasaskan kentang dengan keterangan semua peringkat persiapan sebelum memasak di dalam ketuhar.
Bahan-bahan untuk 6-8 orang
- 1 Kg Of potato flouri
- 200 gr. pasta brisée siap sedia
- 250 gr. tepung ditambah apa yang diperlukan untuk pemprosesan
- 2 dl krim
- 1 telur
- 6 sudu besar keju parmesan parut
- 50 gr. mentega
- garam dan lada
Penyediaan ladu Paris au gratin
Basuh kentang dan masaknya dalam kuali dengan merendamnya dalam air sejuk, biarkan mereka mendidih, tambah garam dan terus masak selama 30-35 minit lagi.
Sementara itu, sebarkan pastri pendek di dalam dulang penaik yang dibarisi dengan kertas kertas, tuangkan pasta dengan garpu dan masak di dalam ketuhar pada 180 ° C selama 10-15 minit, selepas mengeluarkan kuali dari oven dan biarkan ia sejuk.
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
doh
Tuangkan kentang, keluarkan kulitnya dan pasarkannya kepada masher kentang, mengumpul serbuk dalam mangkuk.
Benarkan kentang lenyek untuk menyejukkan, tambah tepung dengan garam garam, kacau rata dan tambah telur, kemudian cepatkan semua bahan sehingga campuran homogen diperolehi.
Dengan doh yang diperoleh, buatkan banyak batang dengan melipat doh di atas permukaan yang terapung, kemudian potongkannya ke dalam balang panjang 2 cm. lebih kurang.
Salsa
Letakkan mentega, krim dan garam dan lada dalam periuk, masak selama kira-kira 2 minit pada api yang rendah dan kacau dengan kerap, sehingga mentega telah cair sepenuhnya.
memasak
Sementara itu, masak ladu di dalam air masin yang banyak, tuangkan mereka beberapa kali ke dalam kuali dengan air mendidih, dan tarik mereka dengan sudu slotted sebaik sahaja mereka datang ke permukaan.
Pindahkan gnocchi ke dalam bekas, sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu dengan air mendidih, dan musim serta-merta dengan sos krim dan mentega yang disediakan.
Tuangkan gnocchi berpengalaman ke dalam cengkerang pastri pendek dan taburkan permukaannya dengan keju. Bakar dan masak permukaan au gratin. Hidangkan ladu panas.