Resipi untuk memasak Garfagnana dieja sebagai sup juga mengandungi kacang dan daging dengan daging babi, ramuan, penyediaan dan memasak.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 1 rusuk celerius
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 1 kaki babi yang dibasuh dan dicuci dengan baik
- 50 gr. bacon atau lemak babi
- separuh segelas minyak zaitun
- 300 gr. kacang borlotti kering dimasukkan ke dalam air dan direndam selama satu malam, atau 600/700 gr. kacang segar
- 250 gr. daripada dieja dari Garfagnana
- 1 dadu
Penyediaan sup ikan yang diberi nama garfagnana
Potong bawang, lobak merah dan saderi dan masukkannya dalam kuali bersama-sama dengan semua bahan-bahan lain dan tepatnya kacang, dieja, daging babi dipotong dua kali berturut-turut, bacon atau lemak babi yang dicincang, separuh segelas minyak dan dadu.
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Rebus dengan tudung pada kuali selama sekurang-kurangnya dua jam. Tambah beberapa sudu air jika ia menjadi terlalu tebal.
varian
Kacangnya direbus di dalam air bersama kaki daging babi, maka ia akan dihantar ke passatutto.
Seledri cincang, lobak merah dan bawang goreng digoreng dalam pancetta (atau lemak) dan kemudian digabungkan dengan puri spelled dan kacang.
Masak segalanya selama kira-kira satu jam, dan tambah beberapa sudu air jika ia menjadi terlalu tebal.
