Cara membuat sup kacang fava segar dengan kerang dan truffle hitam, hidangan tulen dan halus, dibuat dengan moluska yang dibalut dengan lemak babi Colonnata.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 200 g kacang besar segar
- 12 kepingan kerang
- 4 keping Colonnata lemak
- 1 kentang
- 1 bawang merah
- thyme
- 1 daun bay
- 1 cengkih bawang putih
- 100 ml kartun ikan
- 1 truffle hitam
Bacaan yang disyorkan- Mie telur dengan makanan laut, resipi dengan fasolari, kerang dan kerang
- Paccheri pasta dengan scampi dan aubergines
- Cuttlefish diisi ravioli dengan saus courgette
- Spageti dengan sardin segar
- Pasta buatan sendiri dengan sotong bayi dan arugula segar
- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara
- garam dan lada
Cara menyediakan sup kacang fava segar dengan kerang dan truffle hitam
Shell kacang.
Kacau rata separuh kacang dalam air mendidih, longkang dan sisihkan.
Juga rebus kentang potong.
Dalam kuali dengan minyak zaitun dara tambahan, goreng bawang merah cincang dengan 1 daun bay, tambah kentang dan kemudian kacang mentah.
Tuangkan stok ikan dan masak selama 7 minit.
Campurkan campuran dan lulus krim yang diperolehi melalui penyaring.
Potong setiap kepingan Colonnata lemak kepada 3 bahagian.
Musim kerang dengan garam dan lada dan balut lemak di sekelilingnya.
Dalam kuali yang ringan, coklat kerang pada semua sisi.
Potong truffle ke dalam jalur dan direndam dalam minyak sedikit hangat selama 5 minit.
Dalam kuali yang lain di atas api yang tinggi, tumis kacang yang diketepikan, dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan, bawang putih, garam dan lada yang dihancurkan.
Pada ketika ini mengedarkan krim ke dalam plat sup dengan meletakkan 3 kerang setiap plat.
Tambah hirisan truffle dan seluruh kacang kacau goreng.
Hiaskan sup dengan thyme dan gerimis minyak zaitun tambahan dara.
Hidangkan di atas meja.
