Cara membuat bouillon mahkamah wain putih, resipi untuk kuah kecil di mana untuk memasak ikan, persediaan terutamanya sesuai untuk pike mendidih, belut, kakap dan bream laut.

Ramuan untuk setengah liter

- 3/4 liter air

- 3/4 liter wain putih

- 25 g pasli

- 200 g bawang cincang dicincang

- cincang thyme

- 1/2 daun bay

- 20 g garam kasar

- 5 g lada (ditambah kepada bouillon mahkamah hanya 10 minit sebelum mencurahkannya)

Penyediaan bouillon mahkamah dengan wain

Masukkan semua bahan dalam periuk.

Rebus selama satu jam pada api sederhana, ingat 10 minit sebelum mematikan haba untuk menambah lada, kemudian lulus ke penapis halus.

Bacaan yang disyorkan

• Resipi daging dan sosej ragù
• Kartun ikan: resepi sup limau
• Ragut jagal dengan daging campuran
• Sos Aurora dengan bechamel
• Sos krim masam

Biarkan sup supaya sejuk, masukkan ikan dan reneh.