Cara memasak lidah daging lembu, resipi yang pertama melibatkan mendidih dalam air, selepas berkerut dalam kuali dalam pakaian yang sesuai dengan bawang dan ham dengan penambahan herba lobak merah dan aromatik.
Bahan-bahan untuk 6 orang
- 1 lidah daging kira-kira 1 kg disediakan untuk memasak
- 50 g bacon dipotong menjadi jalur
- 50 g mentega
- 50 g sliced ham mentah
- 2 bawang halus dihiris
- setengah gelas wain merah penuh lemak
- 2 sudu tepung
- 1 sachet rempah campuran dalam serbuk
- 3 ulas
- 3 daun sage
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
- 1 sudu besar pasli dicincang halus
- separuh satu sendok teh daun rosemary dicincang
- 1 lobak merah
- garam dan lada tanah baru
Penyediaan lidah lembu
Setelah membersihkan lidah lembu dengan garam, letakkan di dalam kuali, biarkan ia berehat selama 24 jam.
Bawa banyak air, sedikit masin, mendidih dalam periuk yang cukup besar dan rebus lidah daging selama kira-kira dua puluh minit.
Tuangkan lidah lembu dan mengupasnya, kemudian luangkan potong bacon di rempah-rempah serbuk dan tongkat lidah, supaya terapung ringan.
Melelehkan mentega dalam kuali dan coklat bawang selama lima minit, kemudian keluarkan dan simpannya.
Saut lidah daging lembu di setiap musim, sebaiknya dengan warna yang berwarna, letakkan bawang merah di dalam kuali dan tambah hirisan ham, meninggalkan coklat selama beberapa minit.
Tuangkan wain dan masak dengan nyalaan api yang nyenyak sehingga ia benar-benar menguap.
Tambah bijak, lobak merah, pasli, ulas, rosemary, sedikit garam dan lada, kemudian tutup dengan sup sedikit dan biarkan penyediaan memasak perlahan selama kira-kira dua jam, dengan mengambil kira bahawa apabila dimasak, lidah mestilah sangat lembut .
Tanggalkan lidah dari kuali, ayakan sos yang mengeluarkan kengkudu dan, setelah memotong lidah ke dalam irisan tebal setengah sentimeter, susunkan pada hidangan hidangan dipanaskan yang disiapkan dan tutup dengan sos dan kepiting ham.
