Cara memasak sotong dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, resipi dengan truffle hitam untuk membuat dengan memasak sotong dalam air mendidih sebelum lulus dalam ketuhar dengan minyak, bawang putih dan thyme.
Bahan-bahan untuk 4 orang
- 800 g sotong
- 100 g celeriac
- 1 lobak merah
- 1 bawang
- 1 adas
- 1 cengkih bawang putih
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- thyme
Untuk berpakaian
- 400 g dari puntarelle
Bacaan yang disyorkan- Thermidore lobster, resipi asal dengan sos
- Sotong yang disumbat mudah dibuat dalam kuali dengan wain putih
- Ikan tambak yang disumbat dilapisi tepung dan digoreng
- Nicoise tunggal: resipi dengan lemon
- Pisang ikan pijar San Pietro di dalam ketuhar
- 100 g celeriac
- 1 adas
- 1 limau
- 2 tomato
- 40 g truffle hitam
- daun ketumbar
- garam dan lada
Bagaimana untuk menyediakan sotong bakar dengan sayur-sayuran
Masak sotong dalam air mendidih dengan saderi, wortel, bawang dan adas selama 30 minit, kemudian biarkan ia sejuk di dalam airnya.
Potong tentakel sotong ke dalam kepingan kecil dan pindahkannya ke kuali dengan 1 cengkih bawang putih, gerimis minyak zaitun dan tangkai anak anda.
Letakkannya dalam ketuhar panas pada 250 ° C selama 5 minit, membasuh mereka jika perlu dengan beberapa air yang digunakan untuk merebus sotong.
Sementara itu, potong adas dan celeriak ke dalam kepingan nipis dan celupkannya dalam air ais.
Bersihkan chicory sambil mengekalkan hati.
Potong tomato ke dalam kepingan.
Dalam pemotong pastri menyediakan hidangan yang bergantian dengan adas, saderi, puntarelle dan sotong.
Hiaskan dengan daun ketumbar, tomato dihiris dan serpihan turtufo hitam.
Taburkan segalanya dengan citronette berasaskan minyak dan jus lemon yang dimasak dengan truffle hitam cincang.
