Cara memasak orecchiette alla pugliese, resipi tradisional dari rantau Puglia yang termasuk ricotta dan tomato di antara ramuan.
Bahan-bahan untuk 4 bahagian
- 1 sekumpulan basil
- 1 tandan parsli
- 4 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 300 gr. orecchiette
- 400 gr. tomato masak
- 50 gr. keju
- garam
- gula
Bagaimana cara membuat orchchiette Apulian
Rebus air di dalam periuk dan celupkan tomato untuk membasahi mereka, mengalirkannya dan mengeluarkan kulit luaran dan biji dalaman, akhirnya melepasi mereka melalui kilang sayuran.
Basuh basil dan pasli, potong kedua-duanya, kemudian parut ricotta, bahagian potong ke dalam helai kecil.
Bacaan yang disyorkan- Cara membuat ricotta dan spinach tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terung bakar
- Tagliatelle dengan sos saffron dan kupang
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan lada
Minum minyak dalam kuali, tambahkan tomato, garam dan gula, masak dengan api yang tinggi selama lima belas minit, kacau kerap dengan sudu kayu.
Pada akhir memasak, tambahkan basil dan pasli.
Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk dengan sesudu garam dan masak orecchiette, kemudian longkang dan letakkan di kuali yang mengandungi sos yang disediakan sebelum ini.
Akhir sekali tambahkan ricotta, gaul dengan baik dan berkhidmat.
