Cara membuat daging lembu dengan pastri puff, membungkus daging dengan irisan daging dalam fasa pertama memasak dan percikan fillet dengan truffle hitam dan pate hati angsa, untuk memasak di kerak.
Bahan-bahan untuk 6 orang
- 800 g daging lembu
- 400 g pastri puff beku
- 200 g pate hati angsa
- 1 truffle hitam
- 8 keping daging asap
- 1 telur
- 1 mentega
- 2 sudu Brandy
- garam dan lada hitam
Penyediaan daging lembu dengan pastri puff
Thaw the pastry puff.
Bacaan yang disyorkan- Bakar daging lembu goreng dengan kentang, daging dan walnut
- Babi hutan di salami dengan zaitun dan tomato
- Perut Veal dimasak pada suhu rendah
- Rebus sapi muda
- Dada ayam dengan badam
Taburkan fillet daging sapi dengan Brandy, kemudian garam, lada dan bungkusnya dalam keping bacon.
Tali semuanya dengan tali dapur dan aturkan kekisi dalam kuali dengan tombol mentega.
Masukkan daging dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C dan masak selama 20 minit.
Setelah mengambil fillet keluar dari ketuhar, lepaskan dan keluarkan bacon, kemudian biarkan ia sejuk sedikit.
Tutup gulungan daging dengan truffle hitam yang dipotong menjadi serpihan, kemudian sebarkan pate hati di seluruh permukaan, menggunakan spatula yang lembap.
Pada ketika ini, gulungkan pastri puff yang dicairkan kepada ketebalan beberapa milimeter dan letakkan fillet di tengah.
Tutup daging di dalam pastri, menyegel tepi dengan telur kecil.
Hiaskan permukaan dengan pasta sisa yang dipotong menjadi jalur, menjadikannya melekat dengan telur yang dipukuli.
Masak fillet dalam kerak dalam ketuhar yang dipanaskan sebelum pasta berwarna perang keemasan.
Slice fillet ke dalam kerak dan sajikannya masih panas.
